В иерархии морепродуктов минтай занимает не самое престижное место, но его мясо, а также икра обладают отменным вкусом и необыкновенной питательностью. Объем полезных веществ в икре минтая не уступает прочим аналогам, а по некоторым характеристикам даже превосходит их. Это низкокалорийный продукт, в нем много белка, мало жиров и почти нулевое присутствие углеводов. Помимо этого в икре есть витамины А, В, С, РР, Е, а также натрий, калий, кальций, фосфор, сера и прочие элементы. Благодаря употреблению продукта в организме повышается уровень гемоглобина и одновременно понижается высокое артериальное давление, нормализуется работа сердца и щитовидной железы, укрепляются кости и эмаль зубов.